Forvarm ovnen til 200º C. Gjennomhull auberginerne flere ganger med en liten, skarp kniv og legg den på et bakepapir i ovnen i ca. 40 min. eller til den kjennes myk og skinnet begynner å bli brunt. La den avkjøles. Skjær auberginerne i to, skrap ut kjøttet og legg i en foodprocessor. Tilsett hvitløk, sesampasta, olivenolje, sitronsaft og kjør det i professoren til det blir en jevn puré. Rør inn koriander og paprika. Dekk til og sett kjølig til den skal serveres. Smør den på havrekjeks.