Bønne- og grønnsakschili

Antall porsjoner 4

  • 1 ss olje
  • 1 stor gul løk (hakket)
  • 1 fedd hvitløk (knust)
  • 2 selleristenger (hakket)
  • 1 ss mildt chilipulver
  • 2 gulrøtter (skivet)
  • 100 g sopp (grovhakket)
  • 1 rød og 1 grønn paprika (skivet)
  • 800 g (2 bokser) med hakkede tomater
  • 2 ss tomatpuré
  • 800 g (2 bokser) med blandede bønner
  • 300 ml grønnsaksbuljong
  • Serveres med 3 dl kokt ris.
Bønne- og grønnsakschili

Bedøm dette:

Varm oljen i en teflon-panne eller tilsvarende. Tilsett løken og hvitløken og fres i 3-4 min., rør deretter inn chilipulveret. Tilsett gulrøtter, sopp og chilipepper. Rør godt og la det koke 1-2 min. til. Tilsett hakkede tomater og tomatpuré. Tilsett bønnene og buljongen. Kok opp og reduser deretter varmen og kok delvis under lokk i 10-15 min. Serveres med kokt ris.