Bakt brokkoli, skinke og sopp

Antall porsjoner 4

1 ss olivenolje
2 medium squash (tykt skivet)
2 røde løk (finhakket)
1 hvitløksfedd (presset)
250 g sjampignoner (skivet i to)
175 g brokkoli (delt i små kvaster)
50 ml grønnsaksbuljong eller vann
125 g tykk skinke (skivet)
300 ml ferdig ostesaus
50 g ost 16% (revet)
50 g brødsmuler fra ferskt helkornbrød
Server med varmt, sprøtt brød.

Varm olje i en tykkbunnet teflon-panne. Tilsett squash og løk og stek over middels varme i ca. 5 min, rør av og til. Tilsett sopp og hvitløk og stek i ytterligere 3-4 min. Tilsett brokkoli, grønnsaksbuljong eller vann, dekk til og damp i 2-3 min. eller til brokkolien er mør. Plasser grønnsakene i en ildfast serveringsform, rør i kyllingen, hell over ostesaus og bland godt. Bland sammen revet ost og brødsmuler og dryss over grønnsakene. Stekes i ovnen ved 200º C i 20 min. Server med varmt, sprøtt brød og skinke.