Vask den tørkede soppen, hell over 150 ml kokende vann og la det stå i 15 min. La vannet renne av og finhakk. Varm smøret i en stor stekepanne, tilsett fersk og tørket sopp og stek over middels varme i 10 min. eller til soppen begynner å bli brun og all væske har fordampet. La den avkjøles. Legg ricotta-osten i en bolle, rør inn soppen og krydre etter smak. Bland godt. Lag et snitt på langs med en skarp kniv i hvert kyllingbryst. Legg i soppblandingen. Pakk inn hvert kyllingbryst i to skiver med skinke og pakk det hele inn i aluminiumsfolie. Stek ved 200º C i 30 min. eller til kyllingen er stekt. Fjern kyllingen fra folien og del den i skiver. Serveres med ratatouille/tomatsaus og poteter.