Forvarm ovnen til 200º C. Bruk en skarp kniv og skjær kyllingbrystene nesten gjennom på langs. Legg hvert kyllingstykke mellom to lag matpapir eller plastfolie og bank med et kjevle til de blir tynne. Smør en stor, lav, ildfast form med olje og legg kyllingen i ett enkelt lag. Bland ost, sennep og melk i en liten bolle og legg deretter blandingen over kyllingen. Sett kyllingen i ovnen og stek i 20-25 min. Varm smøret i en stor stekepanne, tilsett purre og rør i 5-6 min. eller til den er myk, tilsett litt kyllingbuljong eller vann bed behov. Legg purren over på et serveringsfat og kyllingen på toppen. Server med poteter.