Kylling med sur og søt løk

Antall porsjoner 4

  • 4 skinnfrie kyllingbryst
  • 3 ss olivenolje
  • 5 røde løk, skrelt og i tynne skiver
  • 2 ss Balsamico-eddik
  • 1 ss sukker
  • 75 g rosiner
  • Salt og nykvernet sort pepper
  • 25 g pinjekjerner (lett ristet)
  • Serveres med poteter og brokkoli.
Kylling med sur og søt løk

Bedøm dette:

Del kyllingbrystene nesten i to på langs med en skarp kniv. Legg hvert kyllingstykke mellom to lag matpapir eller plastfolie og bank med et kjevle til de blir tynne. Pensle lett med olivenolje. Varm resterende olje i en tykkbunnet teflon-panne. Tilsett løken og stek over lav varme i 30 min, under omrøring av og til. Tilsett eddik, sukker, rosiner og kok i ytterligere 10 min. Legg kyllingen i en varm stekepanne og stek i 2-3 min. på hver side. Legg over løken på et serveringsfat, legg kyllingen på toppen og strø over pinjekjernene. Server med poteter og brokkoli.