Salat med kylling, soyabønner og couscous

Antall porsjoner 2

  • 50 g hermetiske eller kokte soyabønner eller kikerter
  • 100 ml varm grønnsaksbuljong
  • 50 g couscous
  • 100 g stekt kylling (delt opp i passende stykker)
  • 5 cherry-tomater (delt i to)
  • 1/2 rød løk (finhakket)
  • 8 steinfrie sorte olivener (grovhakket)
  • 4 soltørkede tomater (grovhakket)
  • 1 ss olivenolje
  • Skall og saft fra en halv sitron.
Salat med kylling, soyabønner og couscous

Bedøm dette:

Legg couscousen i en bolle og hell over varm buljong, dekk til og la stå i 5 min. eller til couscousen har absorbert all buljongen. Rør om i couscousen med en gaffel, tilsett resterende ingredienser og bland det hele godt sammen. Krydre etter smak og server.