Couscous med geitost og valnøtter

Antall porsjoner 4

  • 400 g couscous
  • 2 ss olivenolje
  • salt og nymalt sort pepper
  • 150 g cherry-tomater (delt i to)
  • 1 hvitløksfedd (knust)
  • 1 liten rød løk (finhakket)
  • 150 g geitost (grovhakket)
  • 4 ss hakket fersk persille
  • 4 ss hakket fersk mynte
  • 25 g valnøtter (grovhakket)
Couscous med geitost og valnøtter

Bedøm dette:

Hell 400 ml kokende, saltet vann over couscous og la det stå i 5-10 min. Tilsett olje og rør opp couscous med en gaffel. Bland tomater, hvitløk og løk med couscous. Tilsett geitost, urter og valnøtter og rør forsiktig for å blande det