Skjær kyllingbrystet i meget tynne strimler av omtrent samme størrelse. Visp egget lett i en middels stor bolle. Bland polenta og kajennepepper i en annen bolle. Dypp hver kyllingstrimmel først i eggehvite og deretter i polentablandingen til de er dekket. Sett til side på en stor tallerken. Varm oljen i en teflon-panne når alle kyllingstrimlene er dekket. Stek kyllingen i 7 min. på hver side på middels varme til den er gjennomstekt og utsiden er sprø og gyllen. Krydre etter smak og la tørke godt. Når kyllingen steker, kutt alle grønnsakene i tynne biter i en stor bolle, hell i yoghurten og eddiken og bland godt. Krydre godt og server den sprø kyllingen innpakket med kålsalat, litt kajenne og noen sitronbåter for dem som liker det litt syrlig.