Grønnsaks- og linsesuppe med karri

Antall porsjoner 4

  • 2 ss olje
  • 1 stor løk (hakket)
  • 1 fedd hvitløk (knust)
  • 1 rød paprika (terninger)
  • 2 gulrøtter (skrelt og skåret i terninger)
  • 1 middels potet (skrelt og i terninger)
  • 1 ss karripasta
  • 75 g røde linser
  • 1 liter grønnsaksbuljong
  • 400 g tomater i boks, i biter
  • Ferskt brød til servering.
Grønnsaks- og linsesuppe med karri

Bedøm dette:

Varm oljen i en stor panne og stek løk og hvitløk lett i 2-3 min, inntil alt er mørt. Ha i gulrøtter og paprika og potet og stek videre i 2-3 min. Ha i karripasta og stek forsiktig noen få sekunder. Tilsett linser, buljong og tomater. Gi alt et oppkok, reduser varmen og la småkoke i ca. 20 min, inntil linsene er møre og suppen har tyknet. Øs suppen i små boller og server med ferskt brød til