Grillet laks med purre og tomatrisotto

Antall porsjoner 4

  • 15 g smør
  • 400 g purre (renset og finskåret)
  • 200 g arborioris
  • ½ ts paprika
  • 400 g hermetiserte tomater i biter
  • 700 ml varm kylling- eller grønnsaksbuljong
  • 4 laksefileter (ca. 125 g hver).
Grillet laks med purre og tomatrisotto

Bedøm dette:

Smelt smøret i en stor stekepanne. Ha i purre og stek i 3-4 min. Tilsett ris og cayennepepper og stek i 1-2 min, rør rundt. Rør inn tomatene. Hell buljongen i litt etter litt og gi et oppkok, reduser varmen og la småkoke i 20-30 min, rør ofte. Krydre med salt og fersk, nykvernet sort pepper. Sett laksen under en varm grill og stek den i 3-4 min på hver side. Legg risottoen med en skje på en tallerken og laksen oppå