Bakt potet med krydrede reker

Antall porsjoner 2

  • 2 middels store poteter for baking
  • 150 g kokte, rensede reker
  • 1 ts fajita-krydder
  • 1 ss olje
  • 1 liten gul paprika (i terninger)
  • 200 g tomatsaus
  • 4 ss guacamole.
Bakt potet med krydrede reker

Bedøm dette:

Stikk potetene flere steder og sett dem i mikrobølgeovnen på høy i 5 min. Bak potetene ferdig ved å sette dem i forvarmet ovn på 200º C i 15 min eller til de er møre. Vend rekene i fajita-krydderet. Varm oljen i en teflon-panne. Fres rekene i 1-2 min, ha i paprika og stek videre i 5 min. Ta rekene av varmen og rør inn tomatsaus. Del potetene i to og legg rekeblandingen på med en skje. Legg litt guacamole på toppen og server.