Stikk potetene flere steder og sett dem i mikrobølgeovnen på høy i 5 min. Bak potetene ferdig ved å sette dem i forvarmet ovn på 200º C i 15 min eller til de er møre. Legg makrellen i en lav panne og hell melken over. Gi den et oppkok og la den småkoke i 6-8 min. Ta fisken ut av pannen og legg den i et ildfast fat, dekk med folie og hold den varm. Hell av melken på en stor mugge. Smelt smøret i en liten kjele, tilsett melk og fres i 1 minutt mens du rører kontinuerlig. Rør gradvis inn melken. La sausen få et oppkok mens du rører hele tiden, la den småkoke i 2-3 min. Rør inn mais og fiskebiter. Del potetene i to, legg makrellen på med en skje, strø hakket persille over og server.