Purre og potetsuppe

Antall porsjoner 4

  • 15 g smør eller margarin
  • 2 store purer (finhakket)
  • 2 melne poteter (skrelt og skåret i små terninger)
  • 1 liter grønnsaksbuljong
  • 300 ml ekstra lett melk
  • Krydder etter smak
  • Serveres med helkornbrød.
Purre og potetsuppe

Bedøm dette:

Smelt smøret i en stor stekepanne, tilsett purren og stek over middels varme og rør av og til i 5 min. Tilsett potet og fortsett å steke i ytterligere 5 min. Tilsett buljongen og kok opp, reduser varmen, sett på lokk og småkok i ca. 20 min eller til potetene er møre. Legg blandingen i en blender og mos til en glatt puré. Legg det tilbake i pannen og småkok i 5 min. Serveres med sprøtt helkornbrød.