Fiskestuing fra Middelhavet

Antall porsjoner 4

  • 2 ss olivenolje
  • 2 store hvitløksfedd (knust)
  • 2 rødløk (skivet)
  • 2 røde paprikaer (skivet i tynne strimler) 700g skinnløse faste fileter av hvitfisk f.eks. torsk, hyse eller kveite (kutt i passende stykker)
  • 2x 400 g bokser med hakkede tomater
  • 1 strøken ss tomatpuré
  • Salt og nykvernet svart pepper
  • 75 g sorte oliven uten steiner
  • Frisk timian som pynt.
Fiskestuing fra Middelhavet

Bedøm dette:

Varm oljen i en lavbunnet ildfast kjele, rør inn hvitløken og løken. Sett på lokk og stek sakte i omtrent 10 min., eller til løken starter å bli mykere. Legg i paprikaen og kok under omrøring i 1 min. Tilsett tomatene, tomatpuréen og krydder. Varm opp til kokepunktet, skru ned varmen og småkok uten lokk i 15 min. Rør inn fisken og småkok i ytterligere 3-5 min. eller til fisken akkurat er ferdigkokt. Rør inn olivenene og server pyntet med frisk timian