Varm oljen i en stor stekepanne. Tilsett løken og kok i 5 minutter eller til den akkurat har begynt å bli myk. Tilsett ertene, buljongen og krydderet. Bring til kokepunktet, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter. La det kjøle seg ned litt og ta det deretter opp i en kjøkkenmaskin og behandle det til det blir en jevn puré. Hell suppen tilbake i pannen, smak til med krydder og varm opp til den blir varm. Rør mynten inn i crème fraiche-en. Rør 1 ss med crème fraiche med mynte inn i hver suppebolle rett før servering