Karri med blandede grønnsaker

Antall porsjoner 4

  • 400 g klargjorte grønnsaker (gulrøtter
  • paprika
  • squash)
  • 2 ss vegetabilsk olje
  • 1 stor løk (i skiver)
  • 1 ss thai grønn karripasta
  • 420 g blandede bønner (skylt og tørket)
  • 2 ts tomatpuré
  • 200 ml grønnsaksbuljong
  • 200 ml kokosmelk
  • 200 g grønne erter
  • serveres med kokt ris
Karri med blandede grønnsaker

Bedøm dette:

Varm oljen i en stekepanne. Ha i løk og stek i 4-5 min. Tilsett de klargjorte grønnsakene og stek i 1-2 min. Tilsett bønnene, tomatpuréen, buljongen og koksmelk, gi alt et oppkok og skru ned varmen. La det småkoke i 10 min. Tilsett ertene og kok så videre i 5 min. Server med kokt ris