Varm halvparten av oljen i en stor ildfast kjele og brun kjøttet. Fjern kjøttet fra pannen, tilsett den gjenværende oljen, løken, hvitløken, gulrøtter og selleri og kok under konstant omrøring i 3-4 min. Legg kjøttet tilbake i pannen, rør inn harrissa, krydder, aprikoser og buljong. Sett på lokk og kok over middels varme, rør av og til i 20-30 minutter eller fram til kjøttet er mørt. Tilsett kikertene og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter. Server med couscous og grønnsaker