Paparedelle med reker og krydret tomatsaus

Antall porsjoner 2

  • 1 ss olivenolje
  • 1 rødløk (finhakket)
  • 1 fedd hvitløk (knust)
  • en stor klype chiliflak
  • 1/2 strøken ts hver med knust koriander og knust spisskummen
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 x 400 g boks med hakkede tomater
  • 100ml rødvin
  • 100 g parpardelle-pasta
  • 200 g kokte
  • rensede reker
  • fersk basilikum som pynt.
Paparedelle med reker og krydret tomatsaus

Bedøm dette:

Varm opp oljen i en stor kasserolle, tilsett løk, hvitløk, chili, spisskummen og koriander og kok det i 5 minutter eller inntil løken begynner å bli bløte. Tilsett tomater, tomatpuré, rødvin og krydder etter smak, bring til kokepunktet og la det småkoke i omtrent 30 minutter eller inntil sausen er redusert til omtrent det halve. Tilsett reker og stek i ytterligere 5 minutter. Kok pasta ifølge bruksanvisningen og sil den godt. Overfør pastaen til en serveringsbolle, hell over tomatsausen med en skje. Pynt med litt hakket, fersk basilikum og server med en gang.