Legg paprika, tomater, selleri og hvitløk i en stor ildfast form, drypp olivenolje over og krydre med salt og pepper. Stekes ved 230 grader C i 15 –20 minutter eller til grønnsakene er møre. Fjern imens skinnet fra rødspettefiletene (kjøper du fisken i en fiskeforretning, fjerner de skinnet for deg). Legg fisken med skinnsiden opp på en fjøl og smør tapenade på overflaten. Rull fileten sammen som en rullekake. Hell vinen i en flammesikker gryte og tilsett fisken med sammenføyningen ned. Kok opp vinen og dekk til gryten med lokk eller folie. Skru ned varmen og la småkoke i ca. 10 minutter. Ta opp fisken med en hullsleiv og legg den på et varmt serveringsfat. Ta vare på vinen. Legg de stekte grønnsakene og vinen i en foodprosessor eller blender, og kjør blandingen i 2-3 minutter, til den er jevn. Hell tilbake i gryten, varm opp og smak til. Serveres til fisken