Poteter og spinatkarri

Antall porsjoner 4

  • 500 g poteter (delt i to)
  • 1 ss olje
  • 1 stor løk (i skiver)
  • 2 ss mild karripasta
  • 400 g hermetiserte tomater i biter
  • 2 store håndfuller med frossen spinat
  • kokt ris og tzatziki for servering.
Poteter og spinatkarri

Bedøm dette:

Legg potetene i en kjele, og dekk med kaldt vann. Kok opp, og småkok til den er mør. La vannet renne godt av. Varm oljen i en stekepanne, og stek løken i 2-3 min. Tilsett karripasta, og stek i ytterligere 30 sekunder. Rør i tomater og spinat, og kok i 10 min. Server med kokt ris og tzatziki