Kok opp en stor stekepanne med vann, ha i basmatirisen, rør rundt én gang og kok opp på nytt. Når risen har nådd kokepunktet, lar du den småkoke i 15 minutter eller til den er ferdigkokt, og alt vannet er kokt inn. I mellomtiden blander du den søte chilisausen sammen med soyasausen og den brune sesamoljen, og setter blandingen til siden. Varm opp en wok over sterk varme til den nesten oser. Ha i sesamfrøene, og stek under omrøring i 30 sekunder til de har blitt brune. Ta dem deretter ut. Ha i olje, og spre den rundt i hele woken til den er gjennomvarm. Ha i rekene, og stek videre i 4 min. Ta av, og plasser i en annen sil, slik at overflødig olje kan renne av. Ha mangetout, rød paprika og 2 ss vann i woken, og stek under omrøring i 12 minutter, med lokk på hvis du har ett. Ha i basmatirisen, løken, hvitløken og ingefæren, og stek videre under omrøring i 2 minutter. Skyv risen til siden i woken, og tøm egget ned i wokens bunn. Eggbitene bør være ganske store, så ikke bland det inn for tidlig. La stå i 30 sekunder slik at blandingen stivner noe før du rører inn kyllingen, rekene, to tredjedeler av korianderen, sausen og sesamfrøene i risen. Bland alt grundig, og server øyeblikkelig. Dryss over med den gjenværende korianderen.