Quorn- og potetkarri

Antall porsjoner 4

  • 500 g poteter (delt i to)
  • 1 ss olje
  • 1 stor løk (skivet)
  • 300 g pakke quorn-biter
  • 2 ss mild karripasta
  • 400 g hermetiske hakkede tomater
  • 2 store håndfuller med frossen spinat
  • 350 g kokte, rensede reker
  • serveres med kokt ris og tzatziki.
Quorn- og potetkarri

Bedøm dette:

Plasser potetene i en kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp og la det småkoke til potetene blir møre. Hell av vannet. Varm oljen i en stekepanne og stek løken i 3 min. Tilsett quorn og karripasta og stek i 30 sekunder til. Bland i de hakkede tomatene og spinaten og la det koke i 15 min. Tilsett deretter quornet og la det koke i 5 min. Server med kokt ris og tzatziki