Laks med ristede grønnsaker

Antall porsjoner 4

  • 4 laksefileter
  • 300g små poteter (skåret i to)
  • 3 squash (tykt skivet)
  • 2 røde paprika (grovhakket)
  • 2 røde løk (kuttet i båter)
  • 1 aubergine (skåret I passende stykker)
  • 3 ss olivenolje
  • Krydder etter smak.
Laks med ristede grønnsaker

Bedøm dette:

Kok potetene i en kjele med kokende vann i 7 min. og la vannet renne godt av. Legg grønnsaker og poteter i en stekeform, drypp olivenolje over og krydre etter smak. Stek ved 200º C i 20-30 min. Grill laksen til den er gjennomstekt og server med ristede grønnsaker.