Singapore-nudler med kylling

Antall porsjoner 4

  • 250 g tynne eggnudler
  • 2 ss vegetabilsk olje
  • 2 egg (sammenpiskede)
  • 400 g kyllingbryst uten skinn (skåret i tynne strimler)
  • 2 hvitløksfedd (presset)
  • 300 g babymais (skåret i 2 cm lange biter)
  • 1 rød og 1 grønn paprika (med frøene fjernet og i tynne skiver)
  • 1 løk (i tynne skiver)
  • 2 store gulrøtter (i tynne skiver)
  • 200 g bønneskudd
  • 1 ss grønn thai curry-pasta
  • 1 ts finrevet ingefær
  • 100 ml grønnsaksbuljong
  • 2 ss lys soyasaus
Singapore-nudler med kylling

Bedøm dette:

Kok nudlene i 3-4 minutter eller som angitt på pakken. Tøm av vannet og sett til side. Varm opp en wok-panne, tilsett en teskje av oljen og deretter et av eggene, fordel det utover pannen slik at du lager en tynn omelett. Legg omeletten på en fjøl og rull sammen. Gjenta med en teskje olje til og det andre egget. Skjær omelett-rullene i tynne strimler. Varm resten av oljen i woken, tilsett hvitløken, kyllingen og grønnsakene og wok det i 4-5 minutter. Tilsett så bønneskuddene, curry-pastaen og ingefæren og rør sammen. Tilsett deretter buljongen og soyasausen. Legg nudlene oppi woken, og bruk to gafler til å dra nudlene fra hverandre og blande alle ingrediensene sammen. Tilsett til slutt omelettrullene og server.