Spanske egg

Antall porsjoner 1

  • 1 ts olivenolje
  • 1 liten rødløk (skrelt og i tynne skiver)
  • 1 fedd hvitløk (presset)
  • 1/2 rød paprika (med frøene fjernet og i tynne skiver)
  • 200 g hakkede tomater på boks
  • 1 ss tomatpuré
  • En klype paprikapulver
  • 2 egg
  • Salt og pepper etter smak
  • Serveres med brød med sprø skorpe.
Spanske egg

Bedøm dette:

Varm oljen i en liten teflonpanne eller tilsvarende. Tilsett løk, hvitløk og paprika og brun på middels varme i 2-3 minutter. Tilsett tomater, tomatpuré, paprikapulver og smak til med salt og pepper. La det koke på middels varme i 5-10 minutter, eller til blandingen begynner å tykne. Lag to eggformede fordypninger i tomatblandingen med baksiden av en spiseskje, og knekk et egg i hver fordypning. Dekk til pannen og la det putre på middels varme i 5-6 minutter eller til eggene stivner.