Salat med krydret kylling og kikerter

Antall porsjoner 2

  • 2 ts spisskummenfrø
  • 1 ts olje
  • 2 hvitløksfedd (presset)
  • 1 rød chili (med frøene fjernet og finhakket)
  • Skall og saft av 2 sitron
  • 2 kyllingbryst uten skinn (i tynne skiver)
  • 400 g kikerter på boks (skylt og avrent)
  • 4 tomater (delt i fire) 1/2 agurk (delt på langs, med frøene fjernet og skåret i skiver)
  • 1 liten rødløk (finskåret)
  • 150 g babyspinatblader (vaskede)
Salat med krydret kylling og kikerter

Bedøm dette:

Rist spisskummenfrøene i en tørr, stor stekepanne i 1 minutt mens du jevnlig rister på pannen. Sett til avkjøling i 5 minutter. Bruk et kjevle til å knuse frøene. Hell frøene i en stor bolle og sett til side. Sett stekepannen tilbake på platen, tilsett oljen og stek kylling, hvitløk og chili i 5-7 minutter eller til kyllingen er ferdigstekt. Tøm så innholdet i pannen opp i bollen med spisskummenfrø. Rør inn limeskall og -saft i bollen sammen med kikerter, tomater, agurk, løk og spinat. Bland godt og smak til med salt og pepper etter smak.