Kok potetene i 15-20 minutter eller til de så vidt er møre. La vannet renne godt av. Stek spinaten til den akkurat begynner å bli slapp, klem ut overflødig væske og grovhakk den. Visp sammen egg og melk i en stor bolle og rør deretter inn spinaten, potetene og skinken. Smak til med salt og pepper. Varm oljen i en liten stekepanne. Hell i eggblandingen og stek på middels varme i 5 minutter eller til eggene er nesten stivnet. Sett pannen på en forvarmet grill og stek i ytterligere 1-2 minutter eller til eggene er helt stivnet. La det avkjøles litt , og skjær det deretter i skiver og server med en tomatsalat.