Tomat- og perlegrynsuppe

Antall porsjoner 4

  • 75 g perlegryn (byggryn)
  • 2 ss olje
  • 1 stor løk (finhakket)
  • 2 hvitløksfedd (presset)
  • 1 stor squash (i terninger)
  • 400 g hermetiserte tomater i biter
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 ss tørket urteblanding
  • Salt og sort pepper
  • 600 ml grønnsaksbuljong
  • Ferskt brød til servering.
Tomat- og perlegrynsuppe

Bedøm dette:

Ha perlegrynene (byggrynene) i en kasserolle med kokende, saltet vann og kok i 30 min. Hell av vannet og sett til siden. Varm oljen i en stor kasserolle, ha i løk og hvitløk og stek i ca. 5 min eller inntil løken begynner å mykne, rør litt av og til. Ha i perlegryn og squash og stek videre i 5 min før du har i hakkede tomater, tomatpuré, urter og krydder. Rør inn buljongen, sett på lokk og la koke videre i 30 min eller inntil perlegrynene er møre. Server med varmt, ferskt brød