Moussaka med tunfisk og grønnsaker

Antall porsjoner 6
Tar 20 min å lage og 45-55 min steketid i ovnen

  • 500 g søtpoteter skåret i tykke skiver
  • 1 aubergine i skiver
  • 1 løk, hakket
  • 2 hvitløksfedd, presset
  • 2 røde paprika, hakket
  • 2 ss fersk basilikum
  • 1 boks tunfisk i vann, vannet helt av
  • 4 ss olivenolje
  • 300 g cherrytomater
  • 250 g hermetiserte tomater
  • 300 ml lett yoghurt
  • 3 egg
  • 25 g revet, parmesan.
Moussaka med tunfisk og grønnsaker

Bedøm dette:

Forvarm ovnen til 210º C. Kok potetene i 5 min, hell så av vannet og fordel dem i 2 stekepanner med aubergine, løk, hvitløk og paprika. Strø over urter, stenk med olivenolje og la steke i 10-15 min, skru ned varmen halvveis. Ha i tomatene og stek i 5 min, inntil de er møre og litt brent i kantene. Reduser temperaturen i ovnen til 200º C/180º C varmluft. Legg grønnsakene i 6 x 350 ml ildfaste former eller én ildfast form som rommer 2 liter. Legg tomater og tunfisken i formene med en skje. Bland sammen yoghurt, egg og parmesan i en bolle og hell over grønnsakene. Bak de små formene i 20 min eller den store formen i 30 min. Sjekk at yoghurtblandingen er fast før den serveres, pynt med timianblader.