Tagine med grønnsaker og kikerter

Antall porsjoner 1

  • 2 ts olje, 1 liten løk (finhakket)
  • 1 hvitløksfedd (presset)
  • 1 ts harissa eller tomatsaus
  • 25 g tørkede aprikoser (grovhakket), 1 gulrot (i terninger)
  • 1/2 rød paprika (i terninger)
  • 125 ml grønnsaksbuljong
  • krydder etter smak
  • 75 g hermetiserte kikerter (skylt i vann, la vannet renne av)
  • 5 cherrytomater (delt i to)
  • couscous til servering.
Tagine med grønnsaker og kikerter

Bedøm dette:

Varm oljen i en stekepanne, ha i løk og stek i 2-3 min, ha i hvitløk og stek videre i 1 minutt. Ha i aprikos, gulrot, rød paprika og buljong. Krydre etter smak, sett lokk på og la småputre i 15 min. Ha i kikerter og cherrytomater og kok videre i 10 min eller inntil grønnsakene er akkurat møre. Server med couscous.