Vegetarmoussaka

Antall porsjoner 4

  • 1 stor aubergine (skåret i 0,5 cm tykke skiver)
  • 2 ts olivenolje
  • 1 stor rødløk, skrelt og finhakket
  • 2 hvitløksfedd (presset)
  • 300 g finhakket quorn
  • 2 x 400 g bokser hakkede tomater
  • 1 ss tomatpasta
  • 1/4 ts malt kanel
  • 1 ts tørket oregano
  • salt og nykvernet sort pepper
  • 1 stor potet, skrelt og skåret i tynne skiver
  • 250 g kvark
  • 50 g ost 16% (revet),
Vegetarmoussaka

Bedøm dette:

Legg auberginene på en tallerken, stenk med salt og la stå i 15 min. Varm opp en teflon-panne, ha i løk og hvitløk og stek på lav varme i 5 min eller til løken er myk. Tilsett kvark og stek til den er brunet. Tilsett tomater, tomatpuré, kanel, oregano og krydder etter smak. Gi et oppkok og kok på lav varme i ca. 20 min. Legg potetene i en stor kjele med kokende, saltet vann og kok dem i 5 min. Hell av alt vann. Skyll av auberginene, klapp dem tørre med absorberende kjøkkenpapir. Plasser under en varm grill i 4 min på hver side, eller til de er pent brune. Bland kvark og ost. Legg halvparten av auberginene i bunnen av en ildfast form. Bruk en skje og ha kjøttsausen over, dekk med de gjenværende auberginene og ha de skivede potetene på toppen. Hell ostesausen over og bak i ovnen ved 180º C i 30-40 min. Server med en blandet grønn salat.